বালিশামিক সস এবং এর প্রস্তুতির রেসিপি

বালাসামিক সস ইটালিয়ান খাবারের একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য, এটি সসগুলির মধ্যে রাজা বলা হয়, কারণ এটি সালাদ, মাংস, মাছ এবং এমনকি মিষ্টান্নগুলির স্বাদকে যাদুতে রূপান্তর করতে সক্ষম। সস নিরাময়, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্যের জন্য এর নামটি "বালসামিক" পেয়েছে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

বালাসামিক সসের ইতিহাস

বালসামিক সস (বালসামিক) একটি মূল্যবান গা dark় বাদামী খাবারের সস যা একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদযুক্ত, যা বালাসামিক ভিনেগার থেকে তৈরি। Ditionতিহ্যগতভাবে, এই ভিনেগারটি তৈরি করা হয়েছিল ছোট ইতালির শহর মোডেনায়।

বালসমিক কিছু ধরণের সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি, যা প্রেসের পরে তাদের বিশেষ ধরণের কাঠের ব্যারেলে সংরক্ষণ করা হয়। এই জাতীয় ভিনেগার 12 থেকে 25 বছর পর্যন্ত পাকা হতে পারে। বাষ্পীভবন সংঘটিত হওয়ার সাথে সাথে ভিনেগারটি আরও ছোট ব্যারেলগুলিতে.েলে দেওয়া হয়।

ভিনেগার নামটি "বালসমিক" অর্জন করেছিল কারণ এটি প্রাথমিকভাবে ক্ষতগুলির চিকিত্সার জন্য medicineষধে ব্যবহৃত হয়েছিল এবং এটি প্লেগের প্রতিকার হিসাবেও সুপারিশ করা হয়েছিল।

এই মুহুর্তে, কোনও ভাল ইউরোপীয় রেস্তোঁরা বালাসামিক সস ছাড়াই করতে পারে না, যা মাংস এবং মাছ এবং মিষ্টি খাবারগুলি উভয়েরই স্বাদ দিতে সক্ষম।

ক্লাসিক বালসমিক সস

এই মজাদার সস প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

- বালসামিক ভিনেগার 100 মিলি;

- 1 চামচ। চিনি;

- লবঙ্গ - 4 পিসি.;

- 1 চামচ দারুচিনি।

একটি ছোট enameled প্যানে বালসামিক ভিনেগার andালা এবং দানাদার চিনি যোগ করুন, এবং তারপরে মাঝারি আঁচে প্যানটি রাখুন। মশলা যোগ করুন (লবঙ্গ এবং দারুচিনি) আপনি যদি দারুচিনি এবং লবঙ্গগুলির সুবাস পছন্দ করেন না, তবে আপনি মশলা ছাড়াই বালসমিক রান্না করতে পারেন।

সসকে ফোড়নে আনার পরে আঁচ কমিয়ে আনুন। এই ধরনের একটি ছোট আগুনে, সস 30-40 মিনিটের জন্য ঘন অবস্থায় বাষ্পীভূত হবে। এই সময়ে, সসের পরিমাণ 2 গুণ কমবে। চেহারাতে, বালসামিক সস তরল মধুর মতো দেখাবে।

সমাপ্ত বালসামিক সস স্ট্রেন এবং শীতল।

ক্রিমি বালসমিক সস

আপনার প্রয়োজন হবে:

- 2 চামচ। ঠ। বালসমিক ভিনেগার;

- 2 চামচ। ঠ। মাখন;

- 2 চামচ। ঠ। জলপাই তেল;

- পেঁয়াজ - ½ পিসি.;

- 50 গ্রাম পরমেশান;

- 1 চামচ। ক্রিম।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পেঁয়াজ ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন। প্যানে অলিভ ও মাখনের মিশ্রণ andেলে পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত কষান। ক্রিম যোগ করুন এবং অল্প আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।

এখন আপনি প্যানের মধ্যে বালসামিক ভিনেগার canালতে পারেন এবং কয়েক মিনিটের পরে আপনাকে চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলতে হবে। একটি সূক্ষ্ম grater উপর parmesan ঘষা এবং সস মধ্যে নাড়ুন। মশলাদার বালসমিক সস প্রস্তুত। এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত একটি সস মাংস, হাঁস-মুরগি, পাস্তা এবং শাকসবজির জন্য উপযুক্ত।