যেসব লোকেরা কখনই নিরামিষাশীদের ডায়েট অনুসরণ করেন নি তাদের মধ্যে এই পৌরাণিক কাহিনীটি প্রচলিত যে ভেজানরা কেবল কাঁচা শাকসব্জী, শাকসব্জী এবং ফল খান eat তবুও, এটি একটি খুব বড় ভুল, কারণ এখানে হাজার হাজার স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু ভেগান রেসিপি রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
উদ্ভিদের পণ্যগুলি থেকে প্রচুর আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু খাবারগুলি তৈরি করা যায় এবং তাদের উপকারিতা এবং পুষ্টির মান কোনওভাবেই সাধারণ ডায়েটের থেকে নিকৃষ্ট নয়। সর্বাধিক সাধারণ উপাদানগুলি থেকে তৈরি ঘরে তৈরি ভেগান খাবারগুলি ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করে সহজেই এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা যায়।
ভেগান খারচো
- চাল - 60 গ্রাম;
- আখরোট - 50 গ্রাম;
- টমেটো - 2 পিসি;
- সোনার পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ;
- টমেটো পেস্ট - 1 চামচ;
- শাকসব্জি (ঝোলা, পার্সলে, সিলান্ট্রো) - স্বাদে;
- লবণ, গোলমরিচ, হપ્સ-সুনেলি সিজনিং - স্বাদে;
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
- আসল খারচো রেসিপিটি গরুর মাংস ব্যবহার করে তবে ভেগানরাও একটি সমানভাবে ভাল এবং সাধারণ রেসিপি তৈরি করেছে। কোনও সুবিধাজনক উপায়ে বাদাম পিষে নিন: একটি ব্লেন্ডারে, মাংস পেষকদন্ত, কফি পেষকদন্ত ইত্যাদি টমেটো থেকে খোসা ছাড়ান, ফুটন্ত পানি দিয়ে প্রথমে এগুলি স্ক্যালড করুন। ছোট কিউব কাটা। পেঁয়াজ খোসা, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে এবং ছোট কিউব কাটা। রসুন প্রেসের মাধ্যমে রসুনটি পাস করুন। চাল ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
- একটি পৃথক প্যানে, 1.5 লিটার জল আগুনে রাখুন, যাতে পরবর্তী পর্যায়ে ফুটতে সময় হয়। এই সময়ে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং এতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। টমেটো এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে রসুন এবং কাটা বাদাম যোগ করুন। মিশ্রণটি ২-৩ মিনিট ভাজুন।
- প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি প্যানে ফুটন্ত পানি দিয়ে স্থানান্তর করুন, ধুয়ে যাওয়া চাল, লবণ এবং মশলা দিয়ে seasonতু যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট ধরে রান্না করুন। এই পর্যায়ে, আপনি সরাসরি স্যুপে সবুজ শাক যোগ করতে পারেন বা প্লেটে অংশবিশেষে রেখে দিতে পারেন। স্যুপটিকে কিছুটা মিশিয়ে পরিবেশন করতে দিন।
fasolada
- শুকনো সাদা মটরশুটি - 300 গ্রাম;
- টমেটো - 3 পিসি;
- গাজর - 1 পিসি;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- সেলারি ডাঁটা - 1 শাখা;
- টমেটো পেস্ট - 2 চামচ;
- চিনি, লবণ, মরিচ - স্বাদে;
- স্বাদে টাটকা গুল্ম
- প্রস্তুতির দিনের সন্ধ্যায় শিমগুলি জলে ভিজিয়ে রাখুন। রান্না করার আগেই টমেটো, পেঁয়াজ, গাজর থেকে খোসা ছাড়ান। সমস্ত উপকরণকে ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটা এবং সেলারিটি কেটে নিন। টমেটো পেস্টের সাথে অল্প পরিমাণে জলপাই তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন।
- ভেজানো মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন, এটি 2 লিটার জল দিয়ে পূরণ করুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। ফুটন্ত পানিতে কাটা উপাদান, ভাজা পেঁয়াজ, এক চিমটি চিনি এবং কালো মরিচ যোগ করুন। সিমগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক ঘন্টার জন্য স্যুপ রান্না করুন। সমাপ্ত স্যুপ, তাজা গুল্মের সাথে মরসুমে লবণ দিন এবং পরিবেশন করুন।
বেগুন এবং বাদাম পুরি স্যুপ
- বেগুন - 1 পিসি;
- টমেটো - 3 পিসি;
- আখরোট - 50 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- সয়া সস - 1 টেবিল চামচ;
- শুকনো গুল্ম (ওরেগানো, তুলসী) - স্বাদে;
- নুন, মরিচ - স্বাদ।
- বেগুন, টমেটো, পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং প্রতিটি উদ্ভিজ্জ 2 অংশে কেটে নিন। "গ্রিল" মোডে 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে কিছুটা তেল, মশলা দিয়ে সিজন ব্রাশ দিয়ে অল্প পরিমাণে তেল, মরসুম দিয়ে বেক করুন এবং সামান্য গ্রাইজড বেকিং শীটে অর্ধেকটি রাখুন। 10 মিনিটের পরে, বেকড সবজিগুলি সরান এবং কিছুটা ঠান্ডা করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বাদাম পিষে নিন।
- ঠাণ্ডা শাকসবজি একটি ব্লেন্ডার বাটিতে বাদাম, সস এবং গুল্মের সাথে রাখুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন, প্রয়োজনে জলে মিশ্রণ করুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। একটি প্যানে মিশ্রণটি গরম করে পরিবেশন করুন।
মাশরুম এবং বিন স্যুপ
- শুকনো লাল মটরশুটি - 200 গ্রাম;
- শুকনো মাশরুম - 50 গ্রাম;
- গাজর - 1 পিসি;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- সেলারি রুট - স্বাদে;
- নুন, মরিচ, তাজা গুল্ম - স্বাদে।
- মটরশুটি এবং শুকনো মাশরুম উভয়ই প্রথমে ভিজিয়ে রাখতে হবে। মটরশুটি রাতারাতি ছেড়ে দিন, এবং মাশরুমের জন্য 2-3 ঘন্টা যথেষ্ট। মাশরুম এবং মটরশুটি একে অপরের থেকে আলাদা করে রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ঝোল থেকে মাশরুমগুলি সরান এবং তাদের কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
- পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি ভাজুন সোনালি পেঁয়াজ হওয়া পর্যন্ত pan মাশরুম কাটা। সমাপ্ত মটরশুটি সহ সমস্ত উপকরণ মাশরুমের ঝোল, মশালির সাথে মরসুমে যোগ করুন এবং এটি 10-15 মিনিটের জন্য মিশ্রণ দিন।
কুমড়ো পুরি স্যুপ
- কুমড়া - 300 গ্রাম;
- গাজর - 1 পিসি;
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ;
- স্বাদে সবুজ পেঁয়াজ;
- নুন, মরিচ এবং স্বাদে অন্যান্য মশলা।
- কুমড়ো এবং গাজর খোসা এবং ছোট কিউব কাটা। তেল দিয়ে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে, শাকসবজিগুলিকে প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে জল যোগ করুন এবং কুমড়ো সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কাটা রসুন এবং মশলা যোগ করুন, প্রায় 4-5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত।
- সবজিগুলিকে একটি ব্লেন্ডার বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। তাজা পেঁয়াজের শাক এবং ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করুন।
মসুর ডাল
- লাল মসুর ডাল - 150 গ্রাম;
- টমেটো পেস্ট - 300 গ্রাম;
- সেলারি ডাঁটা - 2 শাখা;
- গাজর - 1 পিসি;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- নুন, মরিচ - স্বাদ।
- মসুরের স্যুপ রান্না করা খুব সহজ। একটি প্যানে জল একটি ফোড়ন এনে কাটা গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলারি যোগ করুন। কয়েক মিনিট ফোটান
- ফুটন্ত ঝোলটিতে মসুর ডাল যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত মসুর রান্না করুন। রান্না শেষে টমেটো পেস্ট এবং মশলা যোগ করুন।
মটর ক্রিম স্যুপ
- হলুদ চূর্ণ মটর - 0.5 চামচ;
- মিষ্টি বেল মরিচ - 1 পিসি;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- গাজর - 1 পিসি;
- রসুন, মশলা - স্বাদে;
- পরিবেশন জন্য croutons।
প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুযায়ী মটর ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, সাধারণত এটি 3-4 ঘন্টার বেশি লাগে না। রান্না করা (প্রায় এক ঘন্টা) না হওয়া পর্যন্ত মটর রান্না করুন। এই সময়, কাটা মরিচ, গাজর এবং রসুনের কিউবগুলিতে কাটা কাটা পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সমাপ্ত মটরশুটিতে শাকসবজি যোগ করুন এবং একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করুন, প্রয়োজনে জল যোগ করুন। স্বাদে মরসুম, ক্রাউটনগুলির সাথে পরিবেশন করুন।
শুকনো ফল সহ গাজরের স্যুপ
- গাজর - 300 গ্রাম;
- পিটেড prunes / শুকনো এপ্রিকটস - 50 গ্রাম;
- আদা - 2 চেনাশোনা;
- রসুন - 1 লবঙ্গ;
- তরকারী সিজনিং - স্বাদে;
- লবণ, মরিচ - স্বাদে;
- তাজা ভেষজ - alচ্ছিক।
- গাজর ধুয়ে ফেলুন এবং একটি জরিমানা ছানাতে বৃত্ত, আদা এবং রসুনের টুকরো টুকরো করুন। এগুলি একটি তেল দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি তেল দিয়ে ভাজুন। জল যোগ করুন যাতে এটি সবেই গাজর coversেকে দেয় এবং শাকটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- সাবমারসিবল ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মশলা এবং লবণের সাথে মরসুমে, সাদাকে একজাতীয় ভরতে মিশ্রণ করুন। পরিবেশন প্লেট intoালা, প্রতিটি প্লেটে কাটা শুকনো ফল যোগ করুন।
পেঁয়াজের স্যুপ
- সোনার পেঁয়াজ - 3 পিসি;
- লাল পেঁয়াজ - 3 পিসি;
- মিষ্টি আপেল - 1 পিসি;
- আপেল সিডার ভিনেগার - 50 মিলি;
- নুন, মরিচ - স্বাদ।
- পেঁয়াজ স্যুপে, মুখ্য বিষয় হ'ল পিঁয়াজকে তাত্ক্ষণিকতায় নিয়ে আসা যাতে সমস্ত তীব্রতা এবং তিক্ততা এ থেকে বেরিয়ে আসে। এটিকে খোসা ছাড়ুন, রিংগুলিতে কাটুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না পরিষ্কার, সোনালি রঙ এবং মিষ্টি সুগন্ধ হয়। সমাপ্ত পেঁয়াজের সাথে গ্রেটেড আপেল যুক্ত করুন, কয়েক মিনিট ভাজুন।
- জল এবং ফল এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ ourালা, ভিনেগার যোগ করুন। লবণ এবং স্বাদ মতো মশলা দিয়ে প্রায় 20 মিনিট সিজন করুন।
গাসপাচো
- পাকা, সরস টমেটো - 500 গ্রাম;
- টমেটো রস - 1 এল;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- লাল ওয়াইন ভিনেগার - 1/3 চামচ;;
- শসা - 1 পিসি;
- তাজা সিলান্ট্রো - স্বাদে;
- নুন, মরিচ - স্বাদ।
টমেটো খোসা ছাড়ুন, যথেচ্ছ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং এর অর্ধেকটি ব্লেন্ডারের বাটিতে রেখে দিন। সেখানে, শসা এবং পেঁয়াজ অর্ধেক রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিউরি। বাকি শাকসব্জিকে এমনকি কিউব করে কেটে ম্যাসড আলুতে যোগ করুন। এটিতে ভিনেগার, েলে সবুজ শাক যোগ করুন। স্যুপটি ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।
সবুজ অ্যাভোকাডো এবং শসা স্যুপ
- পাকা অ্যাভোকাডো, উচ্চমানের - 2 পিসি;
- শসা - 2 পিসি;
- অর্ধেক লেবুর রস;
- স্বাদে পার্সলে;
- পুদিনা, তুলসী - স্বাদে;
- স্বাদ নুন।
খোসা ছাড়ুন, কাটা এবং ব্লেন্ডারের বাটিতে শসা দিয়ে অ্যাভোকাডোস রাখুন। অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মসৃণ করুন, প্রয়োজনে জল যোগ করুন। স্বাদ নুন। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।